[东城区]成都翻糖蛋糕的培训 楚留仙芋

 蛋糕的切法

古罗马人认为，制造面包的材料小麦象征生育的能力，而面包屑则代表着幸运。依照中古时代的传统习俗，新娘和新郎要隔着蛋糕接吻，后来，想像力丰富的烘焙师傅在蛋糕上饰以糖霜，也就成了今天美味可口的结婚蛋糕了。

严格说来，蛋糕从几层开始切没什么讲儿。您想呀，要是就一层呢？通常结婚蛋糕是多层的，而通常蛋糕的第二层与来宾的视角形成*结合点，因此,新人们通常选择第二层为切入层。

新人在结婚蛋糕上应该切几刀也没什么讲儿，它只是个形式，就象剪彩仪式，可由一个领导或代表剪一刀也可以由几个领导或代表同时剪若干刀一样，怎么讲怎么有道理。婚礼上一般是新人合力切一刀，*由婚礼天使分切成若干刀再分发给主要贵宾和佳宾。

多层蛋糕的切法

1)如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。

2)如果蛋糕多层的，应先分底层，再中层。

3)如果切蛋糕的地方有专门的服务人员，你就没有必要自己切啦，除了开始那标志性的一刀外。

4)另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣。

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第四周：翻糖贴片花，玫瑰、花卉，树叶，马蹄莲，康乃馨，牡丹，向日葵，绣球花，玫瑰花苞，综合练习

第五周：花卉、杯糕—羚兰1，樱花，羚兰2，小雏菊，翻糖杯糕烘焙，翻糖蛋糕胚烘烤，海洋系杯子蛋糕，*风杯子蛋糕，翻糖蛋糕制作，综合练习

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